Cách gói bánh ú lá giang (lá tre)

Bánh ú lá giang (lá tre) là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm vào dịp Tết Đoan Ngọ. Bánh có vị dẻo thơm của nếp, vị béo của thịt mỡ, vị bùi của đậu xanh, và vị chua thanh của lá giang. Bánh ú lá giang không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn và tài lộc.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách gói bánh ú lá giang một cách đơn giản và dễ làm

Nguyên liệu làm bánh ú lá giang

• Gạo nếp: 500 gram
• Đậu xanh cà vỏ: 100 gram
• Nước tro tàu: 500 ml
• Lá tre, dây lạt
• Gia vị các loại
• Dụng cụ: nồi luộc, chảo, bếp,…

Cách chọn lá giang gói bánh

Lá giang nên mua những loại lá có màu xanh đẹp mắt, hình elip, tán lá to và rộng. Không nên chọn những loại lá quá già, có độ dai tốt và không bị giòn

Đối với gạo nếp, nên lựa chọn loại gạo nếp cái hoa vàng. Hạt gạo mẩy và căng bóng, khi nếm có vị thơm ngọt nhẹ

Hướng dẫn cách gói bánh ú lá giang chi tiết

Cách gói bánh ú lá tre vô cùng đơn giản tại nhà:

Bước 1: Ngâm gạo

Gạo bạn đem vo thật sạch với nước từ 2-3 lần, sau đó đem ngâm với nước tro trong khoảng 4-5 giờ để nếp nở mềm và thơm ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh bạn đem ngâm nước trong 2 tiếng. Sau đó bắc nồi lên bếp và cho đậu xanh vào luộc trong 20 phút. Cho thêm 3-4 thìa canh đường để đậu thêm ngọt vị

Bước 3: Xào nhân

Khi đậu chín, vớt đậu ra bên ngoài và tiến hành giã nhuyễn. Bắc chảo lên bếp cùng đậu xanh vừa giã và 50 gram đường. Điều chỉnh lửa nhỏ và tiến hành sên đậu xanh cho đến khi đậu khô se lại

Sau đó, để đậu nguội rồi tiến hành vô thành những viên tròn nhỏ, để ra đĩa

Bước 4: Gói bánh ú lá giang

Lá tre bạn đem rửa sạch, dùng nước sôi trần sơ qua và để ráo nước. Lấy 2 lá tre xếp chồng lên nhau, để 2 lá lệch nhau chứ không xếp thẳng. Sau đó, bạn cuốn đầu lá tre thành hình chiếc phễu, phần đuôi giữ chặt

Múc 1 muỗng nếp vào bên trong phễu, sau đó cho viên đậu xanh vừa vo vào. Cuối cùng, phủ lên bằng 1 lớp nếp nữa. Dùng muống ấn thật chặt

Gấp các phần góc của lá tre lại, nếu còn thừa có thể sử dụng kéo cắt. Cuối cùng, dùng dây lạt buộc lại thật chặt. Tiếp tục gói bánh đến khi hết phần nhân

Bước 5: Luộc bánh

Bắc nồi lên bếp, để lửa ở mức lớn để nước nhanh sôi. Sau đó cho bánh vào nồi sao cho ngập nước và tiến hành luộc trong 4 tiếng. Sau khi bánh chín, vớt ra và để dưới vòi nước lạnh

Lưu ý: Canh chừng lượng nước thường xuyên, nếu thấy nước cạn cần bổ sung ngay

Bước 6: Thành phẩm

Bánh ú ngon đúng chuẩn thì gạo nếp sẽ trong, nhân đỗ xanh có mùi thơm ngọt, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo thơm

Vậy là hoàn thành cách gói bánh ú lá tre rồi, vô cùng đơn giản phải không nào?

Một vài lưu ý khi gói bánh ú lá giang

Cách gói bánh ú lá tre vô cùng đơn giản, dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, trong quá trình gói bánh, bạn cần gói một cách chắc tay để tránh trường hợp khi luộc, phần nhân bên trong bị rơi ra ngoài

Ngoài ra, để luộc số lượng lớn bánh ú mà vẫn đảm bảo bánh thơm ngon, chín đều, bạn nên sử dụng nồi nấu bánh chưng điện. Nồi bánh chưng là thiết bị chuyên dụng dùng để luộc bánh chưng, bánh tét, bánh ú, được trang bị kèm rỏ chắn và giá đỡ nên vô cùng thuận tiện trong quá trình xếp bánh

Nồi vận hành tự động nên người dùng không cần tốn công sức đứng kiểm tra, canh chừng. Thời gian luộc bánh cũng vô cùng nhanh chóng, trung bình chỉ mất từ 3 giờ